Using spontaneous fermentation sourdough in the production of rye-wheat bread with the adding amaranth flakes
Loading...
Date
Authors
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Показано використання нетрадиційної рослинної сировини для виробництва житньо-пшеничного хліба. Це дає можливість збагатити готову продукцію необхідними нутрієнтами, незамінними амінокислотами, харчовими волокнами та вітамінами
The use of non-traditional plant raw materials for the production of rye-wheat bread is shown. This makes it possible to enrich finished products with necessary nutrients, essential amino acids, dietary fibers and vitamins
The use of non-traditional plant raw materials for the production of rye-wheat bread is shown. This makes it possible to enrich finished products with necessary nutrients, essential amino acids, dietary fibers and vitamins
Description
Keywords
Citation
Parkhomets, I. Using spontaneous fermentation sourdough in the production of rye-wheat bread with the adding amaranth flakes / I. Parkhomets, T. Sylchuk // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали IІ Міжнародної науково-практичної конференції, 24–25 жовтня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023.