Using spontaneous fermentation sourdough in the production of rye-wheat bread with the adding amaranth flakes

Вантажиться...
Ескіз

Дата

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Показано використання нетрадиційної рослинної сировини для виробництва житньо-пшеничного хліба. Це дає можливість збагатити готову продукцію необхідними нутрієнтами, незамінними амінокислотами, харчовими волокнами та вітамінами
The use of non-traditional plant raw materials for the production of rye-wheat bread is shown. This makes it possible to enrich finished products with necessary nutrients, essential amino acids, dietary fibers and vitamins

Опис

Бібліографічний опис

Parkhomets, I. Using spontaneous fermentation sourdough in the production of rye-wheat bread with the adding amaranth flakes / I. Parkhomets, T. Sylchuk // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали IІ Міжнародної науково-практичної конференції, 24–25 жовтня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023.

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в