Using spontaneous fermentation sourdough in the production of rye-wheat bread with the adding amaranth flakes

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorParkhomets, Iryna
dc.contributor.authorSylchuk, Tetiana
dc.date.accessioned2024-06-27T08:20:47Z
dc.date.available2024-06-27T08:20:47Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractПоказано використання нетрадиційної рослинної сировини для виробництва житньо-пшеничного хліба. Це дає можливість збагатити готову продукцію необхідними нутрієнтами, незамінними амінокислотами, харчовими волокнами та вітамінами
dc.description.abstractThe use of non-traditional plant raw materials for the production of rye-wheat bread is shown. This makes it possible to enrich finished products with necessary nutrients, essential amino acids, dietary fibers and vitamins
dc.identifier.citationParkhomets, I. Using spontaneous fermentation sourdough in the production of rye-wheat bread with the adding amaranth flakes / I. Parkhomets, T. Sylchuk // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали IІ Міжнародної науково-практичної конференції, 24–25 жовтня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8035-4957
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43703
dc.language.isoen
dc.subjectхліб
dc.subjectтехнології
dc.subjectборошно
dc.subjectякість
dc.subjectзаклади ресторанного господарства
dc.subjectbread
dc.subjecttechnology
dc.subjectflour
dc.subjectquality
dc.subjectrestaurants
dc.titleUsing spontaneous fermentation sourdough in the production of rye-wheat bread with the adding amaranth flakes
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3_Пархомець_Сильчук .pdf
Розмір:
132.86 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій