Теплопоглощение при выпечке бисквита

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБондаренко, Евгения Григорьевна
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Николаевна
dc.contributor.authorМихелев, Абрам Аронович
dc.date.accessioned2013-02-18T09:36:01Z
dc.date.available2013-02-18T09:36:01Z
dc.date.issued1977
dc.description.abstractВ статье исследованы процессы теплопоглощения при выпечке бисквита. Подобран рациональный режим выпечки, при котором снижаются потери от упекания, что увеличивает выход продукта и уменьшает расход тепла. The article investigates the processes of heat absorption during baking biscuits. Selected rational regime of baking, to decrease the loss, which increases the output of the product and reduces the consumption of heat.uk_UK
dc.identifier.citationБондаренко, Е. Г. Теплопоглощение при выпечке бисквита / Е. Г. Бондаренко, А. Н. Дорохович, А. А. Михелев // Пищевая технология. – 1977. – № 3. – С. 29–36.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6350
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectкинетика теплопоглощенияuk_UK
dc.subjectбисквитuk_UK
dc.subjectтемператураuk_UK
dc.subjectплотностьuk_UK
dc.subjectрежим выпечкиuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectkinetics of heat absorptionuk_UK
dc.subjectbiscuituk_UK
dc.subjecttemperatureuk_UK
dc.subjectdensityuk_UK
dc.subjectmode of bakinguk_UK
dc.titleТеплопоглощение при выпечке бисквитаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dantppvb_1.pdf
Розмір:
655.93 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті