Можливості застосування пароконденсаційної кавітації для здійснення освітлення яблучного соку

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБих, Олексій
dc.contributor.authorПацуков, Вадим
dc.contributor.authorЖеплінська, Марія Михайлівна
dc.contributor.authorБессараб, Олександр Семенович
dc.date.accessioned2014-07-16T12:53:11Z
dc.date.available2014-07-16T12:53:11Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractПід освітленням розуміють вивільнення соку від каламуті та більшої частини колоїдних речовин і одержання прозорого продукту. Існує багато способів освітлення соків, серед яких найчастіше використовують спосіб з додаванням ферментних препаратів. Як альтернатива нами досліджувалась можливість застосувати для освітлення соків, зокрема яблучного, пароконденсаційну кавітацію. Under illumination understand the release of juice turbidity and most of the colloidal substances and obtaining a transparent product. There are many ways to light juices, including the most commonly used method of addition of enzyme preparations. As an alternative we investigated the applicability to light juices, including apple, parokondensatsiynu cavitation.uk_UA
dc.identifier.citationМожливості застосування пароконденсаційної кавітації для здійснення освітлення яблучного соку / Олексій Бих, Вадим Пацуков, Марія Жеплінська, Олександр Бессараб // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 401-402.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16177
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectосвітленняuk_UA
dc.subjectяблучний сікuk_UA
dc.subjectкавітаціяuk_UA
dc.subjectlightinguk_UA
dc.subjectapple juiceuk_UA
dc.subjectcavitationuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.titleМожливості застосування пароконденсаційної кавітації для здійснення освітлення яблучного сокуuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
231.pdf
Розмір:
1.39 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій