Помадна маса зі зниженою калорійністю (патент на корисну модель № 143084)
Вантажиться...
Дата
2020
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Деклараційний патент на корисну модель. Згідно з корисною моделлю, помадна маса зі зниженою калорійністю складається із цукру білого кристалічного і патоки крохмальної. Додатково введено полідекстрозу, вологоутримуючий агент, жировий компонент та какао-порошок. Використання запропонованих інгредієнтів дозволяє вдосконалити рецептуру та отримати помадні
цукерки з підвищеною харчовою цінністю, зниженою солодкістю та калорійністю, покращеною структурою та органолептичними показниками, подовженим терміном зберігання. Declaratory patent for a utility model. According to the useful model, the low-calorie fondant consists of white crystalline sugar and starch molasses. Polydextrose, humectant, fat component and cocoa powder are additionally introduced. The use of the proposed ingredients allows you to improve the recipe and obtain fondant candies with increased nutritional value, reduced sweetness and calorie content, improved structure and organoleptic indicators, extended shelf life.
Опис
Ключові слова
помадна маса, полідекстроза, калорійність, вологоутримуючий агент, жировий компонент, fondant mass, polydextrose, caloric content, fatty component, moisturizing agent, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Патент 143084 UA, МПК A23G 3/00 Помадна маса зі зниженою калорійністю / Кохан О. О, Онофрійчук О. С., Польських М. А., Опалінська Л. О. ; заявник Національний університет харчових технологій ; опубл. 10.07.2020, Бюл. № 13, 2020 р.