Використання бульб чуфи в технології морозива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorУстименко, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.date.accessioned2020-06-23T09:11:09Z
dc.date.available2020-06-23T09:11:09Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractРезультати проведених досліджень свідчать про доцільність збагачення фризерного морозива комбінованим складом, який містить харчову емульсію та рослинну сировину. Отримана десертна продукція характеризується приємним смаком та кремоподібною консистенцією, показниками якості та хімічним складом, що перевищують контрольний зразок.uk_UA
dc.identifier.citationНєміріч, О. В. Використання бульб чуфи в технології морозива / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, А. В. Гавриш // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19–20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 271.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31596
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectчуфа (смикавець їстівний)uk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleВикористання бульб чуфи в технології морозиваuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
23.06-5.pdf
Розмір:
1.08 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій