Influence of temperature modes of processing chia seed meal gel on its rheological and functional-technological properties
Дата
2021
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, shear stress, fiber, chia seed meal, cryoprotective properties, emulsifying properties, стрес, клітковина, кріопротекторні властивості, емульгуючі властивості
Бібліографічний опис
Influence of temperature modes of processing chia seed meal gel on its rheological and functional-technological properties / I. Strashynskiy, V. Grechko, O. Fursik, V. Pasichnyi, A. Marynin // IScienceRise. – 2021. – № 6 (77). – Pp. 11–17.