Редукуючі цукри в тісті при двохшвидкісному замісі

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЯковенко, Анюта
dc.contributor.authorТесля, Ольга Дмитрівна
dc.date.accessioned2014-07-10T14:34:22Z
dc.date.available2014-07-10T14:34:22Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractЗаміс тіста у двохшвидкісних машинах активізує накопичення редукуючих цукрівта інтенсивність бродіння тіста, що може бути передумовою для скорочення тривалості його дозрівання. Kneading dough in dvohshvydkisnyh machines activates the accumulation of reducing the intensity tsukrivta fermentation dough may be a prerequisite for reducing the length of its maturation.uk_UA
dc.identifier.citationЯковенко, А. Редукуючі цукри в тісті при двохшвидкісному замісі / Анюта Яковенко, Ольга Тесля // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 178-180.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16064
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectдвохшвидкісний замісuk_UA
dc.subjectредукуючі цукриuk_UA
dc.subjectтістоuk_UA
dc.subjectdvohshvydkisnyy batchuk_UA
dc.subjectreducing sugarsuk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.titleРедукуючі цукри в тісті при двохшвидкісному замісіuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
101.pdf
Розмір:
1.38 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій