Особливості охолодження хліба після випікання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСташенко, Микола
dc.contributor.authorДесик, Микола Григорович
dc.contributor.authorТеличкун, Володимир Іванович
dc.date.accessioned2024-10-31T09:04:57Z
dc.date.available2024-10-31T09:04:57Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractВиконано дослідження процесу охолодження хліба на кулерах та зроблено аналіз ефективності їх використання. В результаті проведених досліджень встановлено закономірності зміни температури та маси хліба, та його якості під час охолодження.
dc.description.abstractA research on the process of cooling bread using coolers was carried out and the efficiency of their use was analysed. As a result of the study, the regularities of changes in the temperature and weight of bread and its quality during cooling were established.
dc.identifier.citationСташенко, М. Особливості охолодження хліба після випікання / М. Сташенко, М. Десик, В. Теличкун // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 85-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 2. – С. 31.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8016-466X
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-3132-6447
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45275
dc.language.isouk
dc.subjectспіральний конвеєрний охолоджувач
dc.subjectохолодження
dc.subjectхліб
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.subjectspiral conveyor cooler
dc.subjectcooling
dc.subjectbread
dc.titleОсобливості охолодження хліба після випікання
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2019_Part 2_p31.pdf
Розмір:
293.62 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей