Дослідження зміни мікрофлори вівса нових сортів у процесі солодорощення
Вантажиться...
Файли
Дата
2011
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Метою досліджень було встановлення зміни мікрофлори зерна вівса двох нових перспективних голозерних сортів «Скакун», «Саломон» у процесі солодорощення, а також порівняння загального обсіменіння готового солоду із зразками нативного зерна вівса.
The aim of research was to establish the changes in the microflora of oats grains of two new promising bare-grained varieties "Skakun", "Salomon" in the process of malting and compare the total semination of finished malt with samples of native oats grains.
The aim of research was to establish the changes in the microflora of oats grains of two new promising bare-grained varieties "Skakun", "Salomon" in the process of malting and compare the total semination of finished malt with samples of native oats grains.
Опис
Ключові слова
мікрофлора, мікроорганізми, овес, зерно, солод, солодорощення, плівчастий, процес, microorganisms, oats, wheat, malt, malting, filmy, carbohydrates, process, microflora, кафедра біотехнології і мікробіології, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Савченко, Т. В. Дослідження зміни мікрофлори вівса нових сортів у процесі солодорощення / Т. В. Савченко, Н. М. Грегірчак, Р. М. Мукоїд // Хранение и переработка зерна. – 2011. – № 3. – С. 54–57.