Утворення НДМА в продуктах з топінамбура
Дата
1997
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В статті показано негативний вплив на здоров’я людини канцерогенних речовин в продуктах харчування. Розглянуто питання утворення нітрозодиметиламіну під час теплових процесів у виробництві продуктів з топінамбура.
The paper shows the negative impact on human health carcinogenic substances in food. Questions nitrozodymetylaminu formation during thermal processes in the production of artichoke.
Опис
Ключові слова
нітрозодиметиламін, топінамбур, екстракт, теплові процеси, nitrozodymetylamin, artichoke, extract, thermal processes, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Шутюк, В. В. Утворення НДМА в продуктах з топінамбура / В. В. Шутюк, О. С. Бессараб // Научные труды международной научно-практической конференции. - Одесса : Астропринт, 1997. - Ч. ІІ. – С. 39-41.