Використання харчових добавок у технології хлібних виробів як відповідь на виклики сьогодення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗуйко (Кулініч), Віра Ігорівна
dc.contributor.authorНазар, Мар'яна Ігорівна
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2025-12-15T08:24:53Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractПоказано, що використання полікомпонентних підкислювачів у поєднанні з харчовими добавками харчових волокон гороху і картоплі забезпечує високий рівень якості продукції.
dc.identifier.citationЗуйко, В. Використання харчових добавок у технології хлібних виробів як відповідь на виклики сьогодення / В. Зуйко, М. Назар, Т. Сильчук // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали IІ Міжнародної науково-практичної конференції, 25 жовтня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – C. 85–86.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9333-4234
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8035-4957
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/49864
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectпідкислювач полікомпонентний
dc.subjectгорохова клітковина
dc.subjectкартопляна клітковина
dc.titleВикористання харчових добавок у технології хлібних виробів як відповідь на виклики сьогодення
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
14_.pdf
Розмір:
583.79 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій