Пшеничний хліб підвищеної біологічної цінності (Патент на корисну модель № 141332)
Вантажиться...
Дата
2020
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Технологічний результат полягає у створенні рецептури хліба з підвищеним вмістом білку, біологічно активних речовин, зокрема вітамінів, мінеральних сполук, харчових волокон, забезпеченні необхідних реологічних показників та смакових якостей хліба з оздоровчими властивостями і відповідно розширенні асортименту продуктів функціонального призначення.The technological result consists in creating a recipe for bread with an increased content of protein, biologically active substances, in particular vitamins, mineral compounds, dietary fibers, providing the necessary rheological indicators and taste qualities of bread with health-giving properties and, accordingly, expanding the assortment of functional products.
Опис
Ключові слова
хліб, білок, борошно люпину, пюре кавбуза, харчова цінність, bread, biological value, puree, protein, lupine flour, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель UA 141332, МПК А21D 13/02. Пшеничний хліб підвищеної біологічної цінності / Бажай–Жежерун С. А. , заявник і власник патенту НУХТ. - № 201504102 ; заявл. 28.03.2020 ; опубл.10.04.2020, бюл. №15. – 4 с.