Шляхи подолання йододефіциту серед населення України

Abstract

Подолання йододефіциту в Україні, що є глобальною медико-соціальною проблемою, зумовленою недостатнім надходженням йоду з харчовими продуктами та водою. Дослідження обґрунтовує використання ламінарії як ефективного природного джерела йоду та інших біологічно активних речовин, таких як вітаміни (К, D, B12, С), фукоксантин та альгінати. Пропонується включення ламінарії до традиційних харчових продуктів, зокрема овочевої ікри, для корекції йододефіциту, особливо в раціонах дошкільних та шкільних закладів освіти. Overcoming iodine deficiency in Ukraine, which is a global medico-social problem caused by insufficient iodine intake from food and water. The study substantiates the use of kelp (Laminaria) as an effective natural source of iodine and other biologically active substances, such as vitamins (K, D, B12, C), fucoxanthin, and alginates. It is proposed to include kelp in traditional food products, particularly vegetable caviar, to correct iodine deficiency, especially in the diets of preschool and school educational institutions.