Використання модифікованої упаковки для збільшення терміну зберігання філе курчат бройлерів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМаринін, Андрій Іванович
dc.contributor.authorСвятненко, Роман Сергійович
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.date.accessioned2025-08-07T08:09:06Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractУ роботі розглянуто вплив різних типів пакування на якість м’яса стегна курчат-бройлерів під час зберігання. Досліджено фізико-хімічні та органолептичні показники протягом 10 діб зберігання за температури 4 °C. Встановлено, що застосування упаковки з модифікованим газовим середовищем та особливо – з поглиначами кисню – сприяє збереженню вологості, pH, вологоутримуючої здатності й споживчих властивостей м’яса.
dc.identifier.citationМаринін, А. І. Використання модифікованої упаковки для збільшення терміну зберігання філе курчат бройлерів / А. І. Маринін, Р. С. Святненко, В. М. Пасічний // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : програма та матеріали ІІІ-ої Міжнародної науково-практичної конференції, 15-16 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 32–33.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6692-7472
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-0138-5590
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/48473
dc.language.isouk
dc.subjectпроблемна науково-дослідна лабораторія
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectпакування (м’ясопереробка)
dc.subjectнанокомпозит
dc.subjectпоглиначі кисню
dc.subjectpackaging (meat processing)
dc.subjectnanocomposite
dc.subjectoxygen absorbers
dc.titleВикористання модифікованої упаковки для збільшення терміну зберігання філе курчат бройлерів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
11.pdf
Розмір:
949.66 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій