Математичне моделювання загибелі мікроорганізмів як метод розробки параметрів режиму пастеризації/стерилізації консервованих продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАрхіпова, Галина Іванівна
dc.contributor.authorВовк, О. О.
dc.contributor.authorГроза, В. А.
dc.contributor.authorГордієнко, Н. В.
dc.date.accessioned2012-03-26T16:18:58Z
dc.date.available2012-03-26T16:18:58Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractСьогодні в Україні склалася ситуація, коли виробництво консервованої продукції вийшло на якісно новий технічний і технологічний рівні, а розробка режимів стерилізації та контроль їх ефективності законодавчо і методично не врегульовані. Перед виробниками постала гостра проблема розробки режимів пастеризації/стерилізації консервів без використання мікроорганізмів, які б ґрунтувалася на передових закордонних наукових розробках і певному практичному досвіді виробничих підприємств і розробників/постачальників сучасного обладнання для виробництва консервованої продукції. Авторами вперше пропонується модель повної загибелі мікроорганізмів, на основі якої виведені залежності визначення параметрів технологічного процесу пастеризації або стерилізації. Today there is a situation in Ukraine, when production of canned foodstuffs get up on new high-quality tech¬nical and technological levels, but development of the modes of sterilization and control of their efficiency is not legislatively and methodically well-regulated. Therefore the sharp canned problem of development of the modes of pasteurization/sterilization of canned foods without the use of microorganisms, which would be based on front-rank oversea scientific developments and certain practical experience of production enterprises and developers/suppliers of modern equipment for production of canned foodstuffs. The model of complete death of microorganisms is offered and dependences of determination of parameters of techno¬logical processes of pasteurization/sterilization is shown by the authors.uk_UK
dc.identifier.citationАрхіпова, Г. І. Математичне моделювання загибелі мікроорганізмів як метод розробки параметрів режиму пастеризації/стерилізації консервованих продуктів / Г. І. Архіпова, О. О. Вовк, В. А. Гроза, Н. В. Гордієнко // К. : НАУ, 2011
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/517
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмікроорганізмиuk_UK
dc.subjectmicroorganismsuk_UK
dc.subjectконсерви
dc.subjectпастеризація
dc.subjectстерилізація
dc.subjectcan food
dc.subjectpasteurization
dc.subjectsterilization
dc.subjectкафедра екологічної безпеки та охорони праці
dc.titleМатематичне моделювання загибелі мікроорганізмів як метод розробки параметрів режиму пастеризації/стерилізації консервованих продуктівuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
matematic.pdf
Розмір:
191.27 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті