Вплив різних видів рослинних олій на якість смажених картоплепродуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛогвінчук, В. А.
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.date.accessioned2013-09-23T10:52:17Z
dc.date.available2013-09-23T10:52:17Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractВ роботі досліджено зміну кислотного числа різних рослинних олій в процесі термічної обробки та досліджено якість картопляних чіпсів по кількості поглинутого жиру в процесі обсмажування. We have investigated the change in the acid number of different vegetable oils in the heat treatment and examined for the quality of potato chips in the amount of fat absorbed during frying.uk_UK
dc.identifier.citationЛогвінчук, В. А. Вплив різних видів рослинних олій на якість смажених картоплепродуктів / В. А. Логвінчук, Н. О. Фалендиш, В. М. Ковбаса : 75-а наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів : тези доповідей. - К.: НУХТ, 2009. – С. 260.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9849
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectхрустка картопляuk_UK
dc.subjectобмажуванняuk_UK
dc.subjectрослинні оліїuk_UK
dc.subjectжиронакопиченняuk_UK
dc.subjectкислотне числоuk_UK
dc.subjectcrispuk_UK
dc.subjectroastinguk_UK
dc.subjectvegetable oilsuk_UK
dc.subjectfat accumulationuk_UK
dc.subjectacid numberuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВплив різних видів рослинних олій на якість смажених картоплепродуктівuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tvrvroneask.pdf
Розмір:
107.74 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей