Ферментований напій на основі маслянки з овочевою сировиною
Файли
Дата
2019
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Визначено оптимальну кількість овочевої сировини (бурякового пюре) на рівні 7% від маси маслянки. Саме ця кількість забезпечує найкращі органолептичні та фізико-хімічні показники ферментованого напою на основі маслянки.
Опис
Ключові слова
ферментація, напій, маслянка, буряк, fermentation, drink, buttermilk, beetroot, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Михалевич, А. П. Ферментований напій на основі маслянки з овочевою сировиною / А. Михалевич // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти і молодих учених, 3 квітня 2019 р. – Х.: ХДУХТ, 2019 р.– С. 143 -144.