Синергетична здатність йогурту з продуктами ферментативного гідролізу крохмалю

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІващенко, Ольга Миколаївна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorБасс, Оксана Олександрівна
dc.date.accessioned2024-06-11T10:38:36Z
dc.date.available2024-06-11T10:38:36Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractПродукти гідролізу крохмалю у складі харчових систем виявляють численні функціонально-технологічні властивості, зокрема імітують вміст жиру, є підсолоджуючими, кріопротекторними, структуруючими агентами, що підтверджує доцільність їх застосування у складі рідких нежирних продуктів
dc.description.abstractStarch hydrolysis products as part of food systems reveal numerous functional and technological properties, in particular, they imitate fat content, are sweetening, cryoprotective, structuring agents, which confirms the feasibility of their use as part of liquid low-fat products
dc.identifier.citationІващенко, О. М. Синергетична здатність йогурту з продуктами ферментативного гідролізу крохмалю / О. М. Іващенко, Г. Є. Поліщук, О. О. Басс // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : матеріали ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 7 листопада 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 241–242.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3013-3245
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7222-1388
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43426
dc.language.isouk
dc.subjectйогурт
dc.subjectферментативний гідроліз
dc.subjectпатоки крохмальні
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectyogurt
dc.subjectenzymatic hydrolysis
dc.subjectstarch molasses
dc.titleСинергетична здатність йогурту з продуктами ферментативного гідролізу крохмалю
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2023 (1).pdf
Розмір:
503.21 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей