Применение липолитических ферментных препаратов как улучшителей качества макаронных изделий

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛысенко, Т. В.
dc.contributor.authorГоликова, Татьяна Петровна
dc.date.accessioned2012-06-28T13:37:51Z
dc.date.available2012-06-28T13:37:51Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractИзучено влияние ферментных препаратов липолитического действия различных производителей на ход технологического процесса, качество макаронного теста и готовых изделий. Установлены рациональные дозирования добавок.uk_UK
dc.description.abstractWe studied the influence of enzyme preparations lipolytic action of various manufacturers on the progress of the technological process, the quality of pasta dough and finished products. Installed rational dosing of additives.en
dc.identifier.citationЛысенко, Т. Применение липолитических ферментных препаратов как улучшителей качества макаронных изделий / Т. Лысенко, Т. П. Голикова / Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2011. - № 4 (77). – С. 27.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1947
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectферментные препараты
dc.subjectдозировка
dc.subjectтесто
dc.subjectгидролиз жира
dc.subjectмакаронные изделия
dc.subjectenzymatic drugs
dc.subjectdosage
dc.subjectdough
dc.subjecthydrolysis of fat
dc.subjectpasta
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПрименение липолитических ферментных препаратов как улучшителей качества макаронных изделийuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
gtpplfpkukmi.pdf
Розмір:
114.28 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті