Применение липолитических ферментных препаратов как улучшителей качества макаронных изделий
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Изучено влияние ферментных препаратов липолитического действия различных производителей на ход технологического процесса, качество макаронного теста и готовых изделий. Установлены рациональные дозирования добавок.
We studied the influence of enzyme preparations lipolytic action of various manufacturers on the progress of the technological process, the quality of pasta dough and finished products. Installed rational dosing of additives.
We studied the influence of enzyme preparations lipolytic action of various manufacturers on the progress of the technological process, the quality of pasta dough and finished products. Installed rational dosing of additives.
Опис
Бібліографічний опис
Лысенко, Т. Применение липолитических ферментных препаратов как улучшителей качества макаронных изделий / Т. Лысенко, Т. П. Голикова / Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2011. - № 4 (77). – С. 27.