Визначення коефіцієнтів тепловіддачі при різних способах теплообміну

Abstract

Коефіцієнт тепловіддачі α є ключовим параметром при проєктуванні теплообмінного обладнання харчових виробництв. Різні механізми теплообміну – вільна конвекція, вимушена конвекція та кипіння – описуються різними математичними моделями, що ускладнює вибір розрахункових методик. Існуючі емпіричні залежності часто мають обмежену область застосування та значну похибку при екстраполяції. Тому систематизоване порівняння розрахункових формул для визначення α при різних способах теплообміну є актуальним науково-практичним завданням.