Improvement of water preparation technology for the production of alcoholic beverages of stable quality

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorKuzmin, Oleg
dc.contributor.authorStukalska (Ivanova), Nataliia
dc.contributor.authorDudarev, Igor
dc.contributor.authorMykhailov, Bogdan
dc.date.accessioned2022-11-08T10:24:58Z
dc.date.available2022-11-08T10:24:58Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractIt was found that the sodium mass concentration of the prepared water affects the stability of alcoholic beverages during storage. To increase the stability of vodka according to the presented water technology, the following reduction occurs: the mass concentration of sodium (Na) by 23 times – from 266.1 to 11.6 mg/dm3; total alkalinity (TA) by 21 times – from 4.1 to 0.2 mmol/dm3; mass concentration of silicon (Si) by 13 times – from 6.5 to 0.5 mg/dm3; mass concentration of silicic acid (H2SiO3) by 13 times – from 13.9 to 1.1 mg/dm3. Встановлено, що масова концентрація натрію у підготовленій воді впливає на стійкість алкогольних напоїв при зберіганні. Для підвищення стійкості горілки за представленою технологією води відбувається зниження: масової концентрації натрію (Na) у 23 рази – з 266,1 до 11,6 мг/дм3; загальної лужності (TA) у 21 раз – з 4,1 до 0,2 ммоль/дм3; масової концентрації кремнію (Si) у 13 разів – з 6,5 до 0,5 мг/дм3; масової концентрації кремнієвої кислоти (H2SiO3) у 13 разів – з 13,9 до 1,1 мг/дм3.uk_UA
dc.identifier.citationImprovement of water preparation technology for the production of alcoholic beverages of stable quality / O. Kuzmin, N. Stukalska, I. Dudarev, B. Mykhailov // Future prospects and reality towards water treatment technologies : proceedings of the 4th International scientific and technical conference, October 25-26, 2022. – Kyiv : NUFT, 2022. – Pp. 91–92uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38696
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectelectrochemical activationuk_UA
dc.subjectprepared wateruk_UA
dc.subjectstabilityuk_UA
dc.subjectalcoholic drinkuk_UA
dc.subjectvodkauk_UA
dc.subjectелектрохімічна активаціяuk_UA
dc.subjectпідготовлена водаuk_UA
dc.subjectстійкістьuk_UA
dc.subjectалкогольний напійuk_UA
dc.subjectгорілкаuk_UA
dc.titleImprovement of water preparation technology for the production of alcoholic beverages of stable qualityuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Improvement of water preparation technology.pdf
Розмір:
650.46 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей