Использование фильтрата барды при сбраживание сусла с крахмалсодержащего сырья

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШиян, Петр Леонидович
dc.contributor.authorМудрак, Татьяна Емельяновна
dc.contributor.authorБоярчук, Ярослав Андреевич
dc.date.accessioned2018-04-23T09:22:50Z
dc.date.available2018-04-23T09:22:50Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractПроведен анализ спиртового сбраживания крахмалосодержащие сусла с заменой технологической воды фильтратом барды на стадии приготовления замеса. Установлено, что использование фильтрата барды положительно влияет на активность дрожжевых клеток, уменьшая синтез летучих органических примесей и кислот. Определена максимальная кратность использования фильтрата барды на стадии приготовления замеса. The analysis of alcohol fermentation of starch mash with the replacement of technological water by filtrate bards at the stage of preparation of dough. It is established that the use of filtrate bards positively affects the activity of yeast cells, reducing the synthesis of volatile organic impurities and acids. The maximum multiplicity of use of filtrate bards in the stage of preparation of dough is determined.uk_UA
dc.identifier.citationШиян, П. Л. Использование фильтрата барды при сбраживание сусла с крахмалсодержащего сырья / П. Л. Шиян, Т. Е. Мудрак, Я. А. Боярчук // Новое в технологии и технике функциональных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений : материалы V Международной научно-технической конференции. – Воронеж : ВГУИТ, 2015. – С. 233–236.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27070
dc.subjectфильтрат бардыuk_UA
dc.subjectресурсосбереженияuk_UA
dc.subjectкрахмалосодержащие сырьеuk_UA
dc.subjectfiltrate bardsuk_UA
dc.subjectresource conservationuk_UA
dc.subjectstarch-based raw materialsuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.titleИспользование фильтрата барды при сбраживание сусла с крахмалсодержащего сырьяuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Use of leachate filtrate when fermenting wort with starch-containing raw materials.pdf
Розмір:
4.28 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій