Хлібні вироби з вівсяного толокна

Abstract

Використання вівсяного толокна при виробництві харчових продуктів надаватиме їм, крім дієтичних, ще й приємні смакові якості. Шляхом багатопланових комплексних науко-метричних досліджень обумовлена актуальність і необхідність збагачення хлібних виробів як основного соціального харчового продукту населення, за використання перспективної сировини молочної галузі – білків молока казеїнуThe use of oat fiber in the production of food products will give them, in addition to dietary, also pleasant taste. Through multifaceted comprehensive scientometric studies, the relevance and necessity of enriching bread products as the main social food product of the population, using promising raw materials from the dairy industry - casein milk proteins, has been determined