Натуральні ароматизатори для напоїв з молочної сироватки

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2011

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Проведені наукові дослідження показали, що для отримання напоїв на основі молочної сироватки з рослинними інгредієнтами з якісними органолептичними і фізико-хімічними показниками, доцільно вносити вище вказані натуральні ароматизатори наступного асортименту: кріп – елітний аромат, пряний лимон, лимона фантазія в кількості 0,015…0,03 % від маси готового продукту. Past research has shown that for beverages based on whey with herbal ingredients of high quality organoleptic and physico-chemical parameters, it is advisable to make the above mentioned natural flavors following range: dill - luxury flavor, spicy lemon, lemon imagination in an amount of 0.015 ... 0 03% by weight of the finished product.

Опис

Ключові слова

напої, напитки, drinks, ароматизатори, flavors, молочна сироватка, whey, кафедра технології молока і молочних продуктів

Бібліографічний опис

Красуля, О. О. Натуральні ароматизатори для напоїв з молочної сироватки / О. О. Красуля, М. О. Красуля, О. В. Грек // Наукові здобутки молоді вирішення проблем харчування людства у ХХІ столітті : 77-а наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 11-12 квітня 2011 р., м. Київ. - К.: НУХТ, 2011. - Ч. 1. - С. 165-166