Використання полісолодового екстракту «Полісол» при виробництві пісочного печива
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У роботі наведені технологічні особливості розробки пісочного печива з використанням полісолодового екстракту.
The technological features of development of shortbread are in-process resulted with the use of polymalt extract.
Опис
Ключові слова
полісолодовий екстракт, пісочне печиво, розробка технології, polymalt extract, shortbread, development of technology, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Сюткіна, О. В. Використання полісолодового екстракту «Полісол» при виробництві пісочного печива / О. В. Сюткіна, Н. П. Бондар, І. Л. Корецька // Наукові праці ОДАХТ. – 2013. – Випуск 43. – Т.2. – С. 147-150