Способ производства пшеничного хлеба (Авторское свидетельство № 1672611)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДоценко, Виктор Федорович
dc.contributor.authorПерегуда, Николай Антонович
dc.contributor.authorАрсеньева, Лариса Юрьевна
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.contributor.authorУстинов, Юрий Васильевич
dc.contributor.authorГорбатюк, Людмила Олеговна
dc.contributor.authorХавин, А. А.
dc.contributor.authorКачалай, Диана Поликарповна
dc.contributor.authorЛюбенко, Сергей Григорьевич
dc.contributor.authorСмоляр, Владимир Иванович
dc.contributor.authorЛевинтон, Ж. Б.
dc.contributor.authorОвсянникова, Л. М.
dc.contributor.authorХиценко, И. И.
dc.date.accessioned2013-02-28T09:04:00Z
dc.date.available2013-02-28T09:04:00Z
dc.date.issued1991
dc.description.abstractАвторское свидетельство на изобретение. Целью изобретения является улучшение качества хлеба и повышение срока его хранения в свежем виде. Способ производства предусматривает смешивание овощного порошка с предварительно подогретыми до 60 – 80 оС растительным маслом в количестве 4 – 6 %, выдерживание полученной смеси, введение в нее воды и гомогенизацию полученного полуфабриката до получения однородной массы, замес теста из полуфабриката, пшеничной муки, дрожжей и соли, его брожение и разделку, расcтойку тестовых заготовок и выпечку хлеба. Author's certificate for an invention. The aim of the invention is to improving the quality of bread and prolongation of it term storage. Method of production provides for mixing vegetable oil in quantitative 4 – 6 % preheating to 60 - 80°C with vegetable powder, holding the receipt mixture, holding the receipt mixture and introduction of water into it, homogenization of the resulting convenience foods until smooth, dough kneading from convenience foods, wheat flour, yeast and salt; its fermentation and cutting, proofing of dough pieces and baking bread.uk_UK
dc.identifier.citationА. с. 1672611 СССР, МКИ3 А 21 D 8/02. Способ производства пшеничного хлеба / В. Ф. Доценко, Н. А. Перегуда, Л. Ю. Арсеньева, В. И. Дробот, Ю. В. Устинов, Л. О. Горбатюк, А. А. Хавин, Д. П. Качалай, П. Х. Любенко, В. И. Смоляр, Ж. Б. Левинтон, Л. М. Овсянникова, И. И. Хиценко(СССР); заявители: Киевский технол. ин-т пищевой промышленности, Ин-т технич. теплофизики АН, Ин-т микробиологии и вирусологии им. Д. К. Заболотного, Киевский науч.-исслед. ин-т гигиены питания, Всесоюз. науч.-исслед ин-т гигиены и токсикологии пестицыдов и пластических масс. – № 4629778/13; заявл. 02.01.1989 ; опубл. 22.04.1991uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6625
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectпродление срока храненияuk_UK
dc.subjectпорошок капустыuk_UK
dc.subjectрастительное маслоuk_UK
dc.subjectаскорбиновая кислотаuk_UK
dc.subjectгомогенизацияuk_UK
dc.subjectprolongation of a term storageuk_UK
dc.subjectcabbage powderuk_UK
dc.subjectvegetable oiluk_UK
dc.subjectascorbic aciduk_UK
dc.subjecthomogenizationuk_UK
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології зберігання і переробки зерна
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleСпособ производства пшеничного хлеба (Авторское свидетельство № 1672611)uk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dvispph.pdf
Розмір:
6.92 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Авторські свідоцтва