Изменение гемицеллюлоз в процессе приготовления ржаного солода

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКошевая, Валентина Николаевна
dc.contributor.authorЕмельянова, Нина Александровна
dc.contributor.authorМальцев, Петр Михайлович
dc.date.accessioned2012-11-27T08:54:09Z
dc.date.available2012-11-27T08:54:09Z
dc.date.issued1979
dc.description.abstractСодержание гемицеллюлозы в процессе приготовления ферментированного ржаного солода снижается почти в пять раз. Гемицеллюлозы ржи состоят из глюкозы, арабинозы и ксилозы. При приготовлении солода состав гемицеллюлозы изменяется в сторону увеличения содержания пентоз с 53 до 100%.uk_UK
dc.description.abstractHemicellulose content in the preparation of fermented rye malt is reduced by almost five times. Hemicellulose rye composed of glucose, arabinose and xylose. In the preparation of malt composition hemicellulose be incremented pentose content from 53 to 100%.en_EN
dc.identifier.citationКошевая, В. Н. Изменение гемицеллюлоз в процессе приготовления ржаного солода / В. Н. Кошевая, Н. А. Емельянова, П. М. Мальцев // Пищевая технология. – 1979. – № 3.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3871
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectрожь
dc.subjectсолод
dc.subjectгемицеллюлоза
dc.subjectзола
dc.subjectтомление
dc.subjectrye
dc.subjectmalt
dc.subjecthemicellulose
dc.subjectash
dc.subjectlonging
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleИзменение гемицеллюлоз в процессе приготовления ржаного солодаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
article_4.pdf
Розмір:
92.24 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті