Implementation of a system for monitoring the safety and quality of hot alcoholic mixed drinks

dc.contributor.authorOmelchenko, Mariia
dc.contributor.authorKuzmin, Oleg
dc.date.accessioned2025-01-15T13:25:11Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractУ дослідженні розроблено план НАССР для закладів, що готують гарячі алкогольні змішані напої, з метою забезпечення їх безпечності та якості. Визначено критичні контрольні точки (ККТ) на ключових етапах виробництва та зберігання, спрямованих на запобігання біологічним загрозам, таким як розвиток мікроорганізмів і накопичення токсинів. Підкреслено важливість впровадження систематичного моніторингу, коригувальних дій і процедур перевірки для мінімізації ризиків безпечності харчових продуктів, захисту споживачів та підвищення надійності операцій у сфері харчування
dc.description.abstractThe study develops a HACCP-based plan for cocktail bars to ensure the safety and quality of hot alcoholic mixed drinks. Critical control points (CCPs) were identified during key production and storage stages, focusing on preventing biological hazards such as microbial growth and toxin accumulation. The implementation of systematic monitoring, corrective actions, and verification procedures is emphasized as essential for minimizing food safety risks, enhancing consumer protection, and improving operational reliability in the food service sector
dc.identifier.citationOmelchenko, M. Implementation of a system for monitoring the safety and quality of hot alcoholic mixed drinks / M. Omelchenko, O. Kuzmin // Scientific progress: innovations, achievements and prospects : proceedings of the 4th International scientific and practical conference, 9–11 January 2023. – Munich, Germany : MDPC Publishing, 2023. – Pp. 142–146.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46480
dc.language.isoen
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectНАССР
dc.subjectбезпечність харчових продуктів
dc.subjectгарячі алкогольні напої
dc.subjectкритичні контрольні точки
dc.subjectмоніторинг
dc.subjectзабезпечення якості
dc.subjectfood safety
dc.subjecthot alcoholic drinks
dc.subjectcritical control points
dc.subjectmonitoring, quality assurance
dc.titleImplementation of a system for monitoring the safety and quality of hot alcoholic mixed drinks
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези (4).pdf
Розмір:
1010.57 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: