Вплив суміші пророщених зерен на зміну кількості та якості клейковини тіста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБурченко, Людмила Миколаївна
dc.contributor.authorБілик, Олена Анатоліївна
dc.date.accessioned2023-11-22T13:42:46Z
dc.date.available2023-11-22T13:42:46Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractДосліджено вплив суміші пророщених зерен пшениці, вівса, ячменю та кукурудзи у кількості 5,10, 15 % на зміну кількості і якості клейковини при виробництві хлібобулочних виробів. Встановлено раціональне дозування. The influence of a mixture of germinated grains of wheat, oats, barley and corn in the amount of 5, 10, 15% on the change in the amount and quality of gluten in the production of bakery products was studied. Rational dosing is established.uk_UA
dc.identifier.citationБурченко, Л. Вплив суміші пророщених зерен на зміну кількості та якості клейковини тіста / Л. Бурченко, О. Білик // Технології харчових продуктів і комбікормів : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції. – Одеса : ОНАХТ, 2019. – С. 49-51.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41602
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectзерноuk_UA
dc.subjectсуміш пророщених зеренuk_UA
dc.subjectклейковинаuk_UA
dc.subjectбілокuk_UA
dc.subjectgrainuk_UA
dc.subjectякість клейковиниuk_UA
dc.subjecta mixture of sprouted grainsuk_UA
dc.subjectwhiteuk_UA
dc.subjectglutenuk_UA
dc.subjectgluten qualityuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleВплив суміші пророщених зерен на зміну кількості та якості клейковини тістаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
boavspzzkykt.pdf
Розмір:
282.34 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей