Дослідження впливу неорганічних та органічних носіїв двовалентного заліза на технологічний процес виробництва хліба та його якість

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГубеня, Вячеслав Олександрович
dc.contributor.authorМахинько, Валерій Миколайович
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.date.accessioned2013-03-04T08:15:09Z
dc.date.available2013-03-04T08:15:09Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractНаведено результати збагачення хлібобулочних виробів носіями заліза різної природи. Встановлено дозування та проведено порівняльний аналіз впливу цих носіїв на технологічний процес та якість готової продукції. Given the results of enrichment of bakery products bearers of iron of different nature. Set the batch and the comparative analysis of the influence of the media on the technological process and quality of finished products.uk_UK
dc.identifier.citationГубеня, В. О. Дослідження впливу неорганічних та органічних носіїв двовалентного заліза на технологічний процес виробництва хліба та його якість / В. О. Губеня, В. М. Махинько, Л. Ю. Арсеньєва // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 73-я наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 23-24 квітня 2007. - Ч. 2. - С. 58.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6695
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectхлібобулочні вироби антианемічного призначенняuk_UK
dc.subjectзалізодефіцитна анеміяuk_UK
dc.subjectносії двовалентного залізаuk_UK
dc.subjectфортифіковані хлібобулочні виробиuk_UK
dc.subjectфортифікація залізомuk_UK
dc.subjectantianemic bakery productsuk_UK
dc.subjectiron deficiency anemiauk_UK
dc.subjectFe2+-compoundsuk_UK
dc.subjectfortified bakery productsuk_UK
dc.subjectiron fortificationuk_UK
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження впливу неорганічних та органічних носіїв двовалентного заліза на технологічний процес виробництва хліба та його якістьuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
mvmdvnotondvzntpvhtjj.pdf
Розмір:
387.69 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей