Plant-based meat alternatives for culinary products of restaurant consumption

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2023

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

The article deals with f meat alternatives out of plant proteins of high nutrition and biological value for culinary products of restaurant establishments. У статті розглядаються альтернативи м’яса з рослинних білків високої харчової та біологічної цінності для кулінарної продукції закладів ресторанного господарства.

Опис

Ключові слова

plant-based meat alternatives, рослинні альтернативи м’ясу, culinary products, кулінарна продукція, restaurant establishments, заклади ресторанного господарства, sustainable consumption, відповідальне споживання, кафедра готельно-ресторанної справи

Бібліографічний опис

Shcherbakova, S. Plant-based meat alternatives for culinary products of restaurant consumption / S. Shcherbakova, O. Tyshchenko, V. Tsyrulnikova // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 3. – С. 253