Вплив масової частки жиру молока на вихід концентратів білково-ягідних

dc.contributor.authorПшенична, Тетяна Володимирівна
dc.contributor.authorНіколаєва, Марія Сергіївна
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.date.accessioned2021-04-28T07:17:43Z
dc.date.available2021-04-28T07:17:43Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractВстановлено, що за однакових умов проведення процесу термокислотного осадження білків нормалізованого молока з масовою часткою жиру від 0,05 % до 3,2 % – збільшення виходу концентратів білково-чорничних становить на 11,8 %. Для концентратів білково-обліпихових значення показника збільшення виходу становить на 2,7 % нижче, порівняно із виходом концентратів білково-чорничних.It has been established under the same conditions of the process, thermo acid proteins coagulation of normalized milk with a mass fat fraction from 0.05 % to 3.2 % - an increase in the yield of protein-blueberry concentrates is 11.8 %. For protein-sea buckthorn concentrates, the value of the yield increase is 2.7 % lower than the yield of protein-blueberry concentrates.uk_UA
dc.identifier.citationПшенична, Т. В. Вплив масової частки жиру молока на вихід концентратів білково-ягідних / Т. В. Пшенична, М. С. Ніколаєва, О. В. Грек // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 307.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33724
dc.subjectбілковий концентратuk_UA
dc.subjectвихід продуктуuk_UA
dc.subjectкоагуляціяuk_UA
dc.subjectprotein concentrateuk_UA
dc.subjectproduct yielduk_UA
dc.subjectcoagulationuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleВплив масової частки жиру молока на вихід концентратів білково-ягіднихuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5_87.pdf
Розмір:
635.05 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: