Вплив масової частки жиру молока на вихід концентратів білково-ягідних
dc.contributor.author | Пшенична, Тетяна Володимирівна | |
dc.contributor.author | Ніколаєва, Марія Сергіївна | |
dc.contributor.author | Грек, Олена Вікторівна | |
dc.date.accessioned | 2021-04-28T07:17:43Z | |
dc.date.available | 2021-04-28T07:17:43Z | |
dc.date.issued | 2021 | |
dc.description.abstract | Встановлено, що за однакових умов проведення процесу термокислотного осадження білків нормалізованого молока з масовою часткою жиру від 0,05 % до 3,2 % – збільшення виходу концентратів білково-чорничних становить на 11,8 %. Для концентратів білково-обліпихових значення показника збільшення виходу становить на 2,7 % нижче, порівняно із виходом концентратів білково-чорничних.It has been established under the same conditions of the process, thermo acid proteins coagulation of normalized milk with a mass fat fraction from 0.05 % to 3.2 % - an increase in the yield of protein-blueberry concentrates is 11.8 %. For protein-sea buckthorn concentrates, the value of the yield increase is 2.7 % lower than the yield of protein-blueberry concentrates. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Пшенична, Т. В. Вплив масової частки жиру молока на вихід концентратів білково-ягідних / Т. В. Пшенична, М. С. Ніколаєва, О. В. Грек // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 307. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33724 | |
dc.subject | білковий концентрат | uk_UA |
dc.subject | вихід продукту | uk_UA |
dc.subject | коагуляція | uk_UA |
dc.subject | protein concentrate | uk_UA |
dc.subject | product yield | uk_UA |
dc.subject | coagulation | uk_UA |
dc.subject | кафедра технології молока і молочних продуктів | uk_UA |
dc.title | Вплив масової частки жиру молока на вихід концентратів білково-ягідних | uk_UA |
dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: