Приготування хлібного квасу із зернового екстракту тритікале
Вантажиться...
Дата
2011
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Метою даної роботи є удосконалення технології квасу за рахунок вибору найкращої сировини для приготування квасу, розширення асортименту натуральних квасів бродіння, а також визначення можливості використання в технології хлібного квасу нового штаму дріжджів.
The aim of this work is to improve the technology of kvass by selecting the best raw material for making kvass, expanding the range of natural kvass fermentation, as well as explore the possibility of using the technology of bread kvass new strain of yeast.
The aim of this work is to improve the technology of kvass by selecting the best raw material for making kvass, expanding the range of natural kvass fermentation, as well as explore the possibility of using the technology of bread kvass new strain of yeast.
Опис
Ключові слова
хлібний квас, тритікале, екстракт, сусло, kvass, triticale, extract, wort, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Бойко, М. І. Приготування хлібного квасу із зернового екстракту тритікале / М. І. Бойко, В. Л. Прибильський, М. В. Бондар // Науковий вісник Луганського національного аграрного університету. - 2011. - № 33. - С. 7-10.