Спосіб отримання харчової емульсії (Патент на корисну модель 112513)

Вантажиться...
Ескіз

Дата

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Спосіб отримання харчової емульсії включає підігрівання замінника молочного жиру, внесення емульгатора, отримання молочно-жирової суміші, емульгування. Як емульгатор застосовують казеїнат натрію та емульгатор "Естер Твердий-2 (Т-2)", який вносять при температурі 65-70 °С, а емульгування здійснюється шляхом двоступеневої гомогенізації, за тиску 9-10 МПа на першому ступені і 2-2,5 МПа - на другому при температурі 65-70 °С. Method for heating food emulsion comprising milk fat substitute, making emulsifier obtaining milk fat mixture, emulsification. As used emulsifier emulsifier and sodium caseinate "Esther Hard 2 (T-2)," which is made at a temperature of 65-70 ° C, and emulsification is carried out by two-stage homogenization, the pressure of 9.10 MPa at the first stage and 2-2.5 MPa - the second at 65-70 ° C.

Опис

Бібліографічний опис

Патент 112513 UA, МПК А23С 11/00 (2016.01). Спосіб отримання харчової емульсії / Поліщук Г. Є., Устименко І. М., Кравченко О. Ю. - u 2016 04757; заявл. 28.04.2016 ; опубл. 26.12.2016, Бюл. № 24.

Колекції

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в