Реологічні характеристики білкових препаратів із свинячої шкурки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФурсік, Оксана Петрівна
dc.contributor.authorВіхоть, Катерина Олександрівна
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.date.accessioned2017-11-29T13:52:02Z
dc.date.available2017-11-29T13:52:02Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractЗастосування білків колагеновмісної сировини дозволяє компенсувати дефіцит м'язових білків, збільшити вихід готової продукції і стабілізувати її якість при одночасному зниженні витрат м'ясної сировини, знизити собівартість готової продукції та підвищити харчову і біологічну цінність м'ясних виробів. The use of proteins of collagen-containing raw materials can be compensated deficiency of muscle proteins, increase the output of finished products and stabilize it quality while reducing the cost of meat raw materials, reduce the cost of finished products and improve the nutritional and biological value of meat products.uk_UA
dc.identifier.citationФурсік, О. П. Реологічні характеристики білкових препаратів із свинячої шкурки / О. П. Фурсік, К. О. Віхоть, І. М. Страшинський // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : Програма та тези матеріалів Міжнародної науково-технічної конференції, 7-8 листопада 2017 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2017. – С. 105-106.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26266
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectбілок свинячої дермиuk_UA
dc.subjectколагенuk_UA
dc.subjectреологіяuk_UA
dc.subjectprotein pork dermisuk_UA
dc.subjectcollagenuk_UA
dc.subjectrheologyuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleРеологічні характеристики білкових препаратів із свинячої шкуркиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей