Дослідження ферментативного гідролізу крохмалевмісної сировини

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2002

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Розглянуто особливості гідролізу крохмалевмісної сировини з метою отримання цукристих сиропів. Досліджено кінетику ферментативного гідролізу крохмалю безпосередньо в кукурудзяній крупці. Показано вплив умов підготовки кукурудзяної крупки на ефективність отримання цукристих крохмалепродуктів прямим гідролізом сировини.
The features of raw starch hydrolysis in order to obtain sugar syrup. The kinetics of enzymatic hydrolysis of starch in corn directly kruptsi. The influence of preparation conditions on the efficiency of corn grits get sugary starch hydrolysis direct materials.

Опис

Ключові слова

крохмалевмісна сировина, raw starch, ферментативний гідроліз, крупка, цукристі сиропи, кафедра технології цукру і підготовки води, enzymatic hydrolysis, meal, sugar syrups

Бібліографічний опис

Грабовська, О. В. Дослідження ферментативного гідролізу крохмалевмісної сировини / О. В. Грабовська, І. В. Кузнєцова, Н. І. Штангеєва // Цукор України. – 2002. – № 4. - С. 23-25.

Зібрання