Використання батату у технології оздоровчих продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБажай-Жежерун, Світлана Андріївна
dc.contributor.authorСоколова, Ольга Миколаївна
dc.contributor.authorБереза-Кіндзерська, Людмила Василівна
dc.contributor.authorГалушко, Марія Валеріївна
dc.contributor.authorВінярська, Владислава Вікторівна
dc.date.accessioned2020-06-22T07:57:36Z
dc.date.available2020-06-22T07:57:36Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractВизначено органолептичні показники плодів батату та пюре з нього. Нами досліджено вміст харчових волокон у бататі та їх водоутримувальну здатність. Встановлено, що кількість клітковини у коренеплодах батату складає 3,2 % ; вміст пектинових речовин – 2,8 % на суху речовину. Водоутримувальна здатність харчових волокон батату – 3,5 г води / г волокна. Доведено, що коренеплоди батату є джерелом цінних нутрієнтів, зокрема харчових волоконuk_UA
dc.identifier.citationВикористання батату у технології оздоровчих продуктів / С. Бажай-Жежерун, О. Соколова, Л. Береза-Кіндзерська, М. Галушко, В. Вінярська // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : збірник матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 14-15 листопада 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 59–60.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31547
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.subjectбататuk_UA
dc.subjectорганолептичні показникиuk_UA
dc.subjectхарчові волокнаuk_UA
dc.titleВикористання батату у технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3.pdf
Розмір:
611.3 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей