Спосіб виробництва консервів "Морква гарнірна вітамінізована" (Патент на корисну модель № 112641)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБандуренко, Галина Михайлівна
dc.contributor.authorЛевківська (Музика), Тетяна Миколаївна
dc.contributor.authorБондаренко, Ксенія Іванівна
dc.contributor.authorБондаренко, Дмитро Юрійович
dc.date.accessioned2017-04-24T08:22:46Z
dc.date.available2017-04-24T08:22:46Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractСпосіб виробництва консервів, який включає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення, різання, бланшування, фасування, додавання заливи, закупорювання й стерилізацію, який відрізняється тим, що різання моркви проводять в атмосфері пари, бланшування моркви проводять у розчині лимонної кислоти та ізоаскорбінату натрію при температурі 85-100 °C у кількості 0,02-0,05 %, сушать до вмісту сухих речовин 30-50 %, і заливають заливою, яка містить 6-10 % цукру, 0,6-1,0 % солі, 0,3-0,5 % лимонної кислоти, 0,01-0,1 % аскорбінової кислоти. The method of production of canned food, which includes sorting, sizing, cleaning, inspection, cleaning, cutting, blanching, packaging, adding bays, closing and sterilization, characterized in that the cutting carrots is carried out in an atmosphere of steam blanching carrots carried out in a solution of citric acid and izoaskorbinatu sodium at a temperature of 85-100 ° C in an amount of 0,02-0,05% dry solids content of 30-50%, and pour bay, which contains 6-10% sugar, salt 0.6-1.0% , 0.3-0.5% citric acid, ascorbic acid 0.01-0.1%.uk_UA
dc.identifier.citationПатент на корисну модель № 112641 UA, А23В 7/00, А23В 7/08, А23В 7/10. Спосіб виробництва консервів "Морква гарнірна вітамінізована" / Бандуренко Г. М., Левківська Т. М., Бондаренко К. І., Бондаренко Д. Ю. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 2016 06328 ; заявл. 10.06.2016 ; опубл. 26.12.2016, Бюл. № 24.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25046
dc.subjectморкваuk_UA
dc.subjectвітамінізаціяuk_UA
dc.subjectаскорбінова кислотаuk_UA
dc.subjectлимона кислотаuk_UA
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectморковьuk_UA
dc.subjectcarrotsuk_UA
dc.subjectfortificationuk_UA
dc.subjectascorbic aciduk_UA
dc.subjectlemon aciduk_UA
dc.subjectdryuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleСпосіб виробництва консервів "Морква гарнірна вітамінізована" (Патент на корисну модель № 112641)uk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
112641.pdf
Розмір:
158.58 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти