Фізична суть процесів добування олії
Вантажиться...
Дата
2021
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Під час добування олії протікають: масообмінний процес сорбції вологи білками і вуглеводами олійного матеріалу, та проявляються капілярні явища під час пресування олії, що вимагає створення високого тиску у робочій камері пресу. Under the hour of oil extraction proceed: the mass-exchange process of sorption of water by proteins and in carbohydrates of the oil material, which manifests itself as capillary phenomena under the pressure of the oil, which affects the high pressure at the working chamber of the press.
Опис
Ключові слова
олія, oil, міжмолекулярні взаємодії, intermolecular interactions, фізична суть, physical essence, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Романовський, Н. О. Фізична суть процесів добування олії / Н. О. Романовський, Т. І. Романовська // Інноваційний розвиток науки та освіти: глобальний, європейський та національний виміри змін : тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції, м. Полтава, 18 листопада 2021 р. – Полтава : ЦФЕНД, 2021. – С. 76–77.