Розроблення технології булочних виробів із борошна м’яких сортів пшениці для спеціалізованої мережі закладів ресторанного господарства
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, борошно Манітоба, овочеві порошки, удосконалення, готова продукція, напівфабрикати
Бібліографічний опис
Ренке, Д. О. Розроблення технології булочних виробів із борошна м’яких сортів пшениці для спеціалізованої мережі закладів ресторанного господарства : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Данило Олексійович Ренке ; наук. керівник Ірина Миколаївна Силка. – Київ, 2022. – 130 с.