Розроблення технології булочних виробів із борошна м’яких сортів пшениці для спеціалізованої мережі закладів ресторанного господарства

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2022

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, борошно Манітоба, овочеві порошки, удосконалення, готова продукція, напівфабрикати

Бібліографічний опис

Ренке, Д. О. Розроблення технології булочних виробів із борошна м’яких сортів пшениці для спеціалізованої мережі закладів ресторанного господарства : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Данило Олексійович Ренке ; наук. керівник Ірина Миколаївна Силка. – Київ, 2022. – 130 с.