Цукристі крохмалепродукти та їх застосування у харчовій промисловості

Abstract

У світі виробляється близько 20 найменувань різних крохмалів, більше 60 сортів модифікованих крохмалів, 20 видів патоки, близько 10 сортів крохмального цукру, 15 видів глюкозних продуктів. Матеріалом дослідження є цукристі крохмалепродукти. Основними методами дослідження є комплексний огляд та аналіз літературних джерел.About 20 names of different starches, more than 60 varieties of modified starches, 20 kinds of molasses, about 10 kinds of starch sugar, and 15 kinds of glucose products are produced in the world. The research material is sugary starchy products. The main research methods are a comprehensive review and analysis of literary sources.