Цукристі крохмалепродукти та їх застосування у харчовій промисловості

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПастухова, Аріна Сергіївна
dc.contributor.authorШульга (Замура), Світлана Анатоліївна
dc.date.accessioned2024-10-01T08:30:35Z
dc.date.available2024-10-01T08:30:35Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ світі виробляється близько 20 найменувань різних крохмалів, більше 60 сортів модифікованих крохмалів, 20 видів патоки, близько 10 сортів крохмального цукру, 15 видів глюкозних продуктів. Матеріалом дослідження є цукристі крохмалепродукти. Основними методами дослідження є комплексний огляд та аналіз літературних джерел.
dc.description.abstractAbout 20 names of different starches, more than 60 varieties of modified starches, 20 kinds of molasses, about 10 kinds of starch sugar, and 15 kinds of glucose products are produced in the world. The research material is sugary starchy products. The main research methods are a comprehensive review and analysis of literary sources.
dc.identifier.citationПастухова, А. Цукристі крохмалепродукти та їх застосування у харчовій промисловості / А. Пастухова, С. Шульга // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч.1. – С. 174
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-1774-6031
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/44922
dc.language.isouk
dc.subjectмодифікований крохмаль
dc.subjectкрохмальна патока
dc.subjectмальтодекстрини
dc.subjectmodified starch
dc.subjectstarch molasses
dc.subjectmaltodextrins
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки води
dc.titleЦукристі крохмалепродукти та їх застосування у харчовій промисловості
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Pastukhova, Shulga-2024.pdf
Розмір:
482.65 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей