Реструктуровані шинкові вироби із збагаченим білковим складом та використанням натурального барвника

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
dc.contributor.authorАртюх, Ірина Василівна
dc.contributor.authorМихавко, Тамара Романівна
dc.contributor.authorЖук, Вікторія Олександрівна
dc.date.accessioned2026-02-13T21:48:49Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractВ основу наукової роботи була поставлена задача розроблення рецептури реструктурованих шинкових виробів з покращеним вмістом амінокислотного складу та заміною штучного нітриту натрію на натуральний барвник. Під час аналізу хімічного складу сировини та за допомогою програмного забезпечення було розраховано та відпрацьовано рецептури реструктурованих шинкових виробів з різним вмістом білкової композиції (БК).
dc.identifier.citationРеструктуровані шинкові вироби із збагаченим білковим складом та використанням натурального барвника / І. І. Шевченко, І. В. Артюх, Т. Р. Михавко, В. О. Жук // The world of science and innovation : The 5th International scientific and practical conference, December 9-11, 2020. – London, United Kingdom : Cognum Publishing House, 2020. – Pp. 976–981.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6746-051X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/50177
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectреструктурована шинка
dc.subjectм'ясо індика
dc.subjectсвинина
dc.titleРеструктуровані шинкові вироби із збагаченим білковим складом та використанням натурального барвника
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
976-981.pdf
Розмір:
1.28 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій