Протеази як регулятори автолізу м’ясної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШведюк, Дмитро Анатолійович
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorГередчук, Аліна Михайлівна
dc.date.accessioned2024-08-21T11:06:48Z
dc.date.available2024-08-21T11:06:48Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractОписані дані доводять підвищення фуркціонально-ттехнлогічних показників м’яса птиці під дією протеаз мікробного походження.
dc.description.abstractThe described data prove an increase in the functional and technological indicators of poultry meat under the action of proteases of microbial origin.
dc.identifier.citationШведюк, Д. А. Протеази як регулятори автолізу м’ясної сировини / Д. А. Шведюк, В. М. Пасічний, А. М. Гередчук // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнародної науково-технічної конференції, 09–10 листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 239-240
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-0138-5590
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/44396
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectпротеаза
dc.subjectавтоліз
dc.subjectprotease
dc.subjectautolysis
dc.titleПротеази як регулятори автолізу м’ясної сировини
dc.typeOther

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
36.pdf
Розмір:
965.99 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей