Приготування курячого філе за технологією SousVide
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджувались параметри приготування курячого філе, шприцьованого соком імбиру за технологією Sous Vide. The parameters of cooking chicken fillet, syringe with ginger juice using Sous Vide technology were studied.
Опис
Ключові слова
куряче філе, сок імбирю, технологія SousVide, chicken fillet, ginger juice, SousVide technology, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра біотехнології і мікробіології
Бібліографічний опис
Слободян, О. П. Приготування курячого філе за технологією SousVide / О. П. Слободян, М. А. Макаров // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 82 міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. – Ч. 3. – С. 432.