Обробка харчових продуктів високим тиском
dc.contributor.author | Гуць, Віктор Степанович | |
dc.contributor.author | Коваль, Ольга Андріївна | |
dc.date.accessioned | 2021-05-25T12:33:19Z | |
dc.date.available | 2021-05-25T12:33:19Z | |
dc.date.issued | 2021 | |
dc.description.abstract | The presented mathematical model of the kinetics of inactivation of microorganisms by processing foodstuffs with high hydrostatic pressure (HighPressureProcessing - HPP) at a constant temperature in the form of a differential equation, which makes it possible to describe the effect of high pressure and the duration of its action on microbiological indicators of a food product. Представлена математична модель кінетики інактивації мікроорганізмів при обробці харчових продуктів з високим гідростатичним тиском (HighPressureProcessing - HPP) при постійній температурі у вигляді диференціального рівняння, що дає можливість описати вплив високого тиску та тривалість його дія на мікробіологічні показники харчового продукту. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Гуць, В. С. Обробка харчових продуктів високим тиском / В. С. Гуць, О. А. Коваль // Гостинність, сервіс, туризм: досвід, проблеми, інновації : тези доповідей VІІІ Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 8–9 квітня 2021 р. – Київ : Вид. центр КНУКіМ, 2021. – С. 259–261. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/34128 | |
dc.language.iso | other | uk_UA |
dc.subject | обробка високим тиском | uk_UA |
dc.subject | математична модель | uk_UA |
dc.subject | кінетика інактивації мікроорганізмів | uk_UA |
dc.subject | high pressure treatment | uk_UA |
dc.subject | mathematical model | uk_UA |
dc.subject | kinetics of inactivation of microorganisms | uk_UA |
dc.subject | кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції | uk_UA |
dc.title | Обробка харчових продуктів високим тиском | uk_UA |
dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- tezy_1.pdf
- Розмір:
- 821.37 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: