Розроблення технологій очищення екстракту з топінамбуру

Abstract

Нарощування об'ємів та розширення асортименту консервованих продуктів, зниження їх собівартості приваблює більшість підприємців, які експортують продукцію в інші регіони. Тому робота по удосконаленню технології переробки коренеплодів, у тому числі цукрового буряку чи топінамбуру, підвищенню їх якісних характеристик є актуальною і своєчасною. Artificial volumes and a wider variety of canned foods, reducing their cost attracts most entrepreneurs who export their products to other regions. Therefore, work on improving processing technology of root crops, including sugar beets or artichoke, improve their quality characteristics are relevant and timely.