Використання фаршу з хеку як основної сировини для снеків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛевківська (Музика), Тетяна Миколаївна
dc.contributor.authorМикиша (Жвава), Марія Володимирівна
dc.date.accessioned2021-06-29T09:21:11Z
dc.date.available2021-06-29T09:21:11Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractВиробництво снеків з рибного фаршу відкриває нові можливості в галузі раціонального використання морської сировини. При використанні рибного фаршу відпадає необхідність в первинній обробці риби, відсутні відходів і він легко комбінується з різними допоміжними інгредієнтами. Після підбору рецептури, формували соломку товщиною 7-5 мм та направляли на сушіння до вмісту вологи 8-10%. Отримані снеки являють собою сушені рибні палички з додаванням різних спецій та прянощів.uk_UA
dc.identifier.citationЖвава, М. В. Використання фаршу з хеку як основної сировини для снеків / М. В. Жвава, Т. М. Левківська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 241uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/34676
dc.subjectснекиuk_UA
dc.subjectхекuk_UA
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectпрянощіuk_UA
dc.subjectфаршuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.subjectspicesuk_UA
dc.subjectsnacksuk_UA
dc.subjecthakeuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectstuffinguk_UA
dc.titleВикористання фаршу з хеку як основної сировини для снеківuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1_НУХТ_2021_.pdf
Розмір:
556.69 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій